Πώς να κάνει το κονιάκ

• Πώς κονιάκ

Κονιάκ ... γαλλικά επεξηγηματικό λεξικό «Petit Larousse» αποκαλεί «ζωντανό νερό». Η γέννηση του κονιάκ - μια πολύπλοκη διαδικασία που διαρκεί για χρόνια και δεκαετίες.

Σύμφωνα με τα λόγια του Jean-Paul Camus: «Δημιουργήστε όμορφες κονιάκ είναι εύκολο Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε - ο προπάππους, ο παππούς και ο πατέρας, ο οποίος αφιέρωσε ολόκληρη τη ζωή του ....

Πώς να κάνει το κονιάκ

Σήμερα η ιστορία είναι από το κρύο, την υγρασία και την μυρωδιά της βελανιδιάς, κάβα με εκατοντάδες προσεκτικά στοιβάζονται βαρέλια ωρίμανσης χρυσή ποτό ..

Η έκθεση έγινε στο νότιο τμήμα της Κριμαίας, στους πρόποδες του όρους Castel. Εδώ, το 1871, η περιουσία ενός συνταξιούχου καθηγητή της Αγίας Πετρούπολης Ιατρική-Χειρουργική Ακαδημία EA Golubev ιδρύθηκε το οινοποιείο, τα αμπέλια που προβλέπονται ευρωπαϊκές ποικιλίες και κόψτε σήραγγες για την παλαίωση του οίνου σε βαρέλια.

Σήμερα είναι μια σύγχρονη κονιάκ και το κρασί εργοστάσιο «maglev», που ειδικεύεται στην παραγωγή του κονιάκ και γκράπα.

Το υλικό που παρασκευάστηκε με τη συνδρομή του Υπουργείου θέρετρα και τον τουρισμό της Κριμαίας.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Καλούμε το κονιάκ. Το ίδιο αναφέρεται στην ετικέτα, αλλά το δικαίωμα να πει «κονιάκ», εάν το ποτό δεν γίνεται στην περιοχή της πόλης του Cognac στη Γαλλία. Ποιος επέτρεψε τη συγγραφή ένα ποτό που ονομάζεται «κονιάκ» στο λατινικό αλφάβητο, και στις χώρες μας, κονιάκ και εξακολουθεί να ονομάζεται το κονιάκ.

Οι κύριες λευκά σταφύλια από τα οποία το παραγόμενο μπράντυ είναι uni blanc - ωρίμανση αργά ποικιλία με υψηλή οξύτητα, υψηλή παραγωγικότητα και αντίσταση στις ασθένειες - βοτρύτη και φυλλοξήρα.

Επιπλέον Κάτω Blanc μερικές φορές καλλιεργείται και χρησιμοποιείται για την παραγωγή των ποικιλιών κονιάκ Fol Blanche Colombar και Montile. Δίνουν μια πιο αρωματικά και πλούσια σε γεύση αλκοόλες από Ugni Blanc, αλλά πολύ δύσκολο να αναπτυχθούν. Η συγκομιδή των γεωργικών εκμεταλλεύσεων εμφανίζεται συνήθως τον Οκτώβριο.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Τα συλλεγέντα σταφύλια υποβληθεί αμέσως σε συμπίεση σε ένα συμβατικό επίπεδη οριζόντια πιεστήρια. Το προκύπτον χυμός αφήνεται να ζυμωθεί χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Μετά από τρεις εβδομάδες, πλέον νεαρό ξηρό κρασί Blanc de Blanc (περίπου 8% αλκοόλη) αποστέλλεται στην απόσταξη (μέθοδος Charentais, η οποία ήρθε σε μας αμετάβλητο), όπου υφίσταται δύο στάδια του βρασμού, η οποία οδήγησε σε εμφανίζεται κονιάκ αλκοόλ.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Brandy αλκοόλη που παράγεται σε Charentais άμβυκα που αποτελείται από ένα θερμαινόμενο σε ένα ανοικτό λέβητα εκχύλισης φωτιά, το κάλυμμα του λέβητα και του λυγισμένο σωλήνα, το οποίο μετασχηματίζεται περαιτέρω σε ένα πηνίο που περνά διαμέσου ενός ψύκτη.

Η επιχείρηση «maglev», τα κλασικά χάλκινους αποστακτήρες της ελβετικής εταιρείας «Arnold Holstein», η οποία δίνει μέχρι και 50 ώρες έδωσε αιθυλική αλκοόλη η κάθε μία. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης (από 1 Δεκέμβριος - 1 Απρίλης), εγκαταστάσεις απόσταξης του φυτού σε 100 χιλιάδες dal. Κονιάκ.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Από την 1η Απριλίου (επιτρέπονται πριν, αλλά οι αναφορές είναι ακριβώς σε αυτή την ημερομηνία), μπράντυ αλκοόλη που φυλάσσονται σε δρύινα βαρέλια (270-450 λίτρα) σε σταθερή θερμοκρασία των 15 °. Σε αυτά τα βαρέλια μπορεί να ωριμάσουν από 2 έως 50 ετών. Η φυσική υγρασία, το οποίο αποθηκεύει το βαρέλι είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες στη διαδικασία γήρανσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κονιάκ πνεύμα χάνει κάποια από τη δύναμή της, και η βελανιδιά δίνει κεχριμπαρένιο χρώμα και ευχάριστη γεύση. Η μετάβαση των φυσικών ιδιοτήτων βελανιδιάς αναπτύσσεται μπουκέτο κονιάκ, παράγει μια ιδιαίτερη γεύση, γνωστή ως ράντσο.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Για την ωρίμανση του κονιάκ σε βαρέλια που χρησιμοποιούνται από την γκαλερί, καθηγητής Golubev που πίσω στον ΧΙΧ αιώνα. Ήταν ανακατασκευάστηκε και είναι εξοπλισμένα σύμφωνα με τις σύγχρονες απαιτήσεις και χρησιμοποιούνται για τη γήρανση κονιάκ σε παλιά και νέα βαρέλια. Τώρα σε αυτές τις στοές είναι ηλικίας πάνω από 80 χιλιάδες. Έδωσε το μέλλον του πορτοκαλί ποτό. Ενάντια στο μακρινό τοίχο της γκαλερί μπορείτε να δείτε το σιωπηλό παρατηρητή - ένα τεράστιο τιρμπουσόν ορείχαλκο.

Πώς να κάνει το κονιάκ

που στέκεται ακουμπάει την ξύλινη λαβή του ακατέργαστου τοιχώματος του υπογείου

Πώς να κάνει το κονιάκ

Μετά το ρόφημα περνάει μέσα από όλα τα στάδια «θαυμάσια» μετατροπή της στροφής από τα πιο σημαντικά βήματα - κονιάκ ανάμιξης που έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά. Το πιο σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία παίζεται από τον Δάσκαλο να δημιουργήσει ανθοδέσμες, ή όπως λέγεται - ο πλοίαρχος του κελάρι.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, κονιάκ, ως το τελικό προϊόν το οποίο φθάνει στον καταναλωτή, παρασκευάζονται με assamblirovaniya (ή ανάμιξη) eaux διάφορα έτη έκθεσης. Σε αυτό το απόσπασμα του τελικού προϊόντος καθορίζεται από την ελάχιστη περίοδο συστατικών έκθεσης. Με τη μαζική παραγωγή του κονιάκ assamblirovanie διατηρεί τις οργανοληπτικές του ιδιότητες ταυτόσημες, ανεξάρτητα από την ποιότητα της συγκομιδής των σταφυλιών.

Και μόνο τότε πραγματοποιείται το τελευταίο στάδιο - την πλήρωση

Πώς να κάνει το κονιάκ

μοντέρνες γραμμές εμφιάλωσης τεχνολογία επιτρέπει χυθεί ποτά μεμβράνη κρύο τρόπο. Πρώτον, ένα άδειο μπουκάλι είναι τοποθετημένο επί του ιμάντα διαδικασία ...

Πώς να κάνει το κονιάκ

... για την οποία παίρνει ένα ειδικό θάλαμο, όπου είναι γεμάτη με ένα αδρανές αέριο πριν από την πλήρωση. Αυτό αποτρέπει επακόλουθη οξείδωση με αέρα χώρο του ροφήματος μέσα στην φιάλη, τόσο κατά την πλήρωση και κατά την επακόλουθη αποθήκευση στη φιάλη μετά τον πωματισμό.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Το κονιάκ πέφτει σε στείρες φιάλες λόγω διήθησης μεμβράνης, η οποία λαμβάνει χώρα σε ένα δύο σταδίων διήθησης Κερί εγκατάσταση. Εγκατάσταση Η ιδέα είναι ότι αφαιρεί από το ποτό όλων των βιώσιμων μικροοργανισμών, διατηρώντας παράλληλα τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κονιάκ.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Περαιτέρω, η γραμμή συμπληρώθηκε φιάλες φθάνουν στο capper

Πώς να κάνει το κονιάκ

Το μηχάνημα με την απαραίτητη δύναμη συμπιέζει βύσμα

Πώς να κάνει το κονιάκ

Την επόμενη φορά που θα πιείτε θα αναπνέουν καθαρό αέρα ήδη στο γραφείο κάποιου ..

Πώς να κάνει το κονιάκ

Η υποχρεωτική διαδικασία κατά το γέμισμα γραμμές - μεσιτεία. «Ειδικά εκπαιδευμένο άτομο» κοιτάζει επίμονα στο μπουκάλι κονιάκ, σιγά-σιγά παρασύρεται μπροστά από την οθόνη του φωτός. Ο σκοπός της παρούσας ανακοίνωσης κόμμα ακαθαρσίες κορίτσι που δεν επιτρέπονται στο ποτό, σύμφωνα με το πρότυπο HASSP 22000. Γυναίκα αντικαταστάθηκε με το χρονοδιάγραμμα για να αποφευχθεί το φαινόμενο της κόπωσης και zamylenny ματιά

Πώς να κάνει το κονιάκ

Οι ετικέτες αυτοκόλλητο. Σήμερα είναι το κονιάκ «Alushta»

Πώς να κάνει το κονιάκ

Η σφραγίδα ειδικών φόρων κατανάλωσης.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Η τοποθέτηση των καφασιών.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Στο "maglev" φυτό.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Από την ταράτσα των στοών με όμορφη θέα στη Μαύρη Θάλασσα

Πώς να κάνει το κονιάκ

Εδώ, στο έδαφος του φυτού, είναι ένα άνετο αίθουσα γευσιγνωσίας.

Πώς να κάνει το κονιάκ

Η συνολική παραγωγή του κατόχου φυτού

Πώς να κάνει το κονιάκ

Made in δωμάτιο σε κλασικό στιλ με ένα κατάστημα, εργοστάσιο προϊόντων

Πώς να κάνει το κονιάκ Πώς να κάνει το κονιάκ

Παρεμπιπτόντως, ένα ενδιαφέρον γεγονός - κατά τη διάρκεια της ανακατασκευής των σηράγγων, στη μνήμη cache του βρέθηκε το κλειδί για τα οινοποιεία του καθηγητή Golubev. Οι εργαζόμενοι των επιχειρήσεων θεωρούν αυτό εξεύρεση καλό σημάδι και προσεκτικά αποθηκεύστε το σε ένα γυάλινο

Πώς να κάνει το κονιάκ

Επίσης, αποθηκεύονται σε θερμοκήπια σημαντικά βραβεία και διπλώματα που αποκτήθηκαν κρασιά καθηγητής Golubev στο ΧΙΧ και στις αρχές του ΧΧ αιώνα.

Πώς να κάνει το κονιάκ
Νέα άρθρα