Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

σοφία • Τραπεζαρία Μέσης

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Φανταστείτε ότι έχετε έρθει σε πελάτη ο οποίος, ενώ το φαγητό τρώει με το δεξί του χέρι και την ίδια στιγμή φυσάει τη μύτη του προς τα αριστερά. Είναι απίθανο ότι θα υπάρξει οικοδεσπότες, θύματα αυτής της συμπεριφοράς στο τραπέζι, και όμως μόνο πέντε χιλιάδες χρόνια πριν, μια παρόμοια συμπεριφορά ήταν ένα σημάδι μιας υπέροχος άνθρωπος εκπαίδευση ...

Γεύματα στο Μεσαίωνα αποτελείται από κρέας, κυνήγι, ψάρια, ψωμιά, διάφορα αρτοσκευάσματα, καθώς και κρασί. Μεσαιωνική κουζίνα δεν υπήρχε σχεδόν εύπεπτο για εμάς. Ήταν πάρα πολύ τραχιά και απότομη γεύση. Αν και ακριβά καρυκεύματα χρησιμοποιήθηκαν σε υπερβολικές ποσότητες, και δυσανάγνωστες.

Στις αρχές της δεκαετίας του Μεσαίωνα δεν είχαν ιδέα της τραπεζομάντηλα δεν ήξερε πιάτα, πιρούνια, κουτάλια, ακόμη. Βαρύ πίνακες βελανιδιάς ήταν στην ομαλή επιφάνεια της εσοχής μέσα στην οποία αποσυντίθεται και τα τρόφιμα.

Ιππότες έφαγε στο τραπέζι, ενώ οι γυναίκες πήραν τα γεύματά τους σε ξεχωριστά δωμάτια. Κατά συνέπεια, χοντρό ήθη έπιναν: τρώνε υπερβολικά και υπερβολικά, και ακόμη περισσότερο πόσιμο. Δολοφονία, στο τραπέζι δεν ήταν ασυνήθιστο. Και μόνο στην XI αιώνα, όταν προέρχεται η λατρεία των γυναικών και οι γυναίκες κλήθηκαν στο τραπέζι, άρχισε να λεπταίνει και τις συνήθειες κατανάλωσης οινοπνεύματος. Έχει γίνει υποχρεωτικό να πλένουν τα χέρια δύο φορές - πριν από τη γιορτή, και μετά την ολοκλήρωσή της.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Γιορτή στη Βουλή της εργασίας, βυζαντινές μινιατούρες του 14ου αιώνα

Εφαρμοσμένη στην κοινωνία 11-13 αιώνες, μπορούμε να μιλήσουμε για τους κανόνες του πίνακα ήθη και την εθιμοτυπία ορισμένες σταθερές. Θα γιόρτασε για την εκτεταμένη πίνακα, ο οποίος κάθισε στο κεφάλι του ξενιστή, ή πιο συχνά στα τραπέζια με τη μορφή των γραμμάτων Τ ή Ρ, όπου ένα μικρό τραπέζι «κεφάλι» προοριζόταν για τον πλοίαρχο και τις ειδικές τιμώμενα πρόσωπα. οι επισκέπτες RANK καθορίζεται από την απόσταση από τον ιδιοκτήτη της ιστοσελίδας, ο οποίος υπηρέτησε στο πρώτο σημάδι ότι τα πιάτα δεν είναι δηλητηριασμένο.

Όταν όλες οι θέσεις στο τραπέζι κατεχόμενα, υπάρχει ο κύριος διαχειριστής και οδήγησε τους malchikov- σελίδες, οι οποίοι μετέφεραν τα πιάτα από την κουζίνα σε τεράστιες πλάκες. Κύρια ζεστό κόπτης σφαγμένα σε μερίδες χρησιμοποιώντας μία λεπτή λαβή μαχαίρι με μια πλούσια ένθετο Κάθε ιππότης καθόταν δίπλα στον σύντροφό του, και έτρωγαν από το ίδιο μπολ και ήπιαν από το ίδιο ποτήρι. Γεύμα με πιάτα πήρε τελετουργικά τρία δάχτυλα. Οι πιο ευγενή και εκλεπτυσμένη άνδρες διογκώνοντας με το δάχτυλο δαχτυλίδι και μικρό δάχτυλο στο πλάι. Θεωρήθηκε ένα σημάδι καλή φόρμα μέχρι το XVI αιώνα.

Σούπες και σάλτσες πίνει απ 'ευθείας από πλοίο με λαβές στις πλευρές για ευκολία, καθώς χάλυβα κουτάλι χρησιμοποιούνται μόνο μέχρι το τέλος του Μεσαίωνα, και στην αρχή μόνο για να φέρει την καραμέλα στο στόμα.

Κουτάλια παράγεται με ενιαία δείγματα ευγενούς μετάλλου διακοσμημένα με πολύτιμους λίθους, και συχνά έφερε μακριά με ένα κουτάλι ακριβό. Σε περιόδους minnesingers δεν ήξερε χαρτοπετσέτες, αλλά γύρω από το τραπέζι σταθερό συγκεντρώθηκαν στην άκρη του πτυχή στο λινό ύφασμα, το οποίο σκούπισε το στόμα του και λιπαρά χέρια. Στο XIII αιώνα, άρχισαν να χρησιμοποιούν μαχαιροπίρουνα και πετσέτες.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Τα ατομικά μαχαιροπήρουνα ως εκ τούτου δεν έχει ακόμη: ένας άντρας και μια γυναίκα που κάθεται σε ζεύγη, ήπιαν από το ίδιο ποτήρι και τρώνε από το ίδιο πιάτο, και εάν δεν υπήρχαν, η τροφή τοποθετήθηκε στις επίπεδες καρβέλια ψωμί, το οποίο, κατά τη διάρκεια ολόκληρου του γεύματος χρησιμοποιήθηκε ως πλάκες, και στη συνέχεια πέταξαν στα σκυλιά. Το κρέας της κοπεί με ένα μαχαίρι.

Τραπεζομάντηλα και χαρτοπετσέτες ήταν ευρέως διαδεδομένη, συχνά είναι φτιαγμένο από ακριβά υφάσματα και πλούσια κεντήματα, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν καθόλου, όπως έχουμε συνηθίσει να: α τραπεζομάντιλο συχνά σκούπισε τα χέρια και τα μαντηλάκια του μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, προκειμένου να ολοκληρωθεί το φαγητό και να πάρει ένα ότι δεν θεωρείται κακή συμπεριφορά.

Με αυτή τη φορά ήθη τραπέζι έγινε πιο εκλεπτυσμένη. Ήδη θεωρείται άσεμνο στο τραπέζι κοιτάζοντας έξω σε εκείνα τα ρούφηγμα, εκπέμπουν ένα δυνατό θόρυβο όταν τρώει, άπαχο πίσω (άπαχο στον τοίχο), τοποθετήστε gnawed οστά στο κοινό πιάτο, γλείφει το στόμα του πριν από το πόσιμο ή το ποτό με το στόμα σας γεμάτο.

Κυρίες θα έπρεπε να φάτε ένα πλούσιο γλέντι στο δωμάτιο των κυρίες στο τραπέζι, που υποβλήθηκαν σε θεραπεία σε συνάδελφοι τους, παρέχοντάς τους τα καλύτερα κομμάτια. Κυρίες ήταν ακατάλληλη για να γελάσει δυνατά και πολύ λαίμαργα και πίνουν πολύ. Θεωρήθηκε σκόπιμο να συζητήσουν τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων. Οι επισκέπτες διασκέδασαν με κλόουν και τους καλλιτέχνες, και στη συνέχεια δίνεται μια πραγματική μουσικές συναυλίες με τύμπανα, τα κέρατα και άλλα μέσα χορωδιακό τραγούδι. Μετά την ολοκλήρωση των πινάκων συμπόσιο είχαν καθαριστεί και διενεργείται από την αίθουσα.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Οι πρώτοι κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι δεν εμφανίστηκε ενώπιον του XV αιώνα στην Ευρώπη, και πολλές από αυτές τις προτάσεις θα μας φαίνονται άγρια.

Αυξημένος επισκέπτης δεν θα πρέπει να προσφέρουν συντρόφους κομμάτι του, που άρχισε να τρώει τον εαυτό του, ήταν απαγορευμένο να το μηδέν ή να εξετάσει το περιεχόμενο των μύτη του με το ίδιο χέρι, το οποίο παίρνει τα πιάτα. εκπρόσωπος της υψηλής κοινωνίας δεν θα πρέπει να θέσει ένα κομμάτι πίσω στο κοινό πιάτο, πάρτε ένα μαχαίρι στα δόντια του ή με ανυπομονησία εφόρμηση στα τρόφιμα.

Ο σύγχρονος άνθρωπος, οι κανόνες αυτοί φαίνεται να είναι σημάδια ότι η μεσαιωνική κοινωνία ήταν εξαιρετικά αγενής, αλλά, αντίθετα, βελτιωμένα πρότυπα συμπεριφοράς στο τραπέζι, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του γεύματος.

Η έννοια της ατομικής συσκευής εμφανίζεται μόνο στο τέλος του 15ου αιώνα. Αυτή τη στιγμή, όταν η μερίδα του πίνακα άρχισαν να φέρει το καθένα πιάτο, κουτάλι, μαχαίρι (που χρησιμοποιείται κουτάλι μπορεί επίσης να φέρουν μαζί τους), αλλά εκτός από σούπα, ακόμα έφαγε τα χέρια της, σκουπίζοντας τους στο ένδυμα ή ύφασμα.

Στην πλούσια σπίτια σερβίρεται ένα μπολ για το ξέπλυμα δάχτυλα, μερικές φορές μετά από κάθε αλλαγή των πιάτων. αγγεία πόσης για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν γίνονται για κάθε πελάτη χωριστά, και τη μετάβαση από το ένα στο άλλο.

Δεν έγινε δεκτή για να αλλάξετε την αφθονία όλων των ειδών τα πιάτα, κατά κανόνα, από διάφορα είδη κρέατος και το παιχνίδι, αλλά διαφορετικά είδη τροφίμων επιδόθηκαν μικτή σε υψηλά κοινά πιάτα. Ο αριθμός των αλλαγών στα γεύματα της αριστοκρατίας θα μπορούσε να φθάσει το 15-20, και το κρασί επιδόθηκαν σε αφθονία, αλλά η τέχνη της μαγειρικής δύσκολα θα μπορούσε να μιλήσει, και η ποσότητα της τροφής θεωρήθηκε σημάδι εξαιρετικής πίνακα.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Η πλούσια και ευγενή σπίτια το τραπέζι είχαν τραφεί ολόκληρο ταύρο, αγριογούρουνο, ελάφι σφαγίων γεμιστό παιχνίδι και λαχανικά.

Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και εν απουσία του βασικού μαχαιροπήρουνα υπήρχε η έννοια της καλής συμπεριφοράς, ενώ το φαγητό. Η επιτροπή εξέτασε άσεμνο χάσετε τα καλύτερα κομμάτια από το κοινό πιάτο, θα πρέπει να λάβει προσεκτικά το επόμενο κομμάτι, σκουπίστε τα χέρια στα ρούχα, σε μια χαρτοπετσέτα ή πανί, σκουπίστε τα χείλη πριν το πιείτε.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και πιρούνι για να φάει (για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα ή να το πάρει με το φαγητό, ήταν γνωστό νωρίτερα) χρονολογείται από τον 16ο αιώνα και την μεγαλύτερη πρόοδο στα ευρωπαϊκά ήθη τραπέζι.

Τον 16ο αιώνα, με τη βοήθεια μιας διατροφής πιρούνι στην Ιταλία, οι υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες είναι σε καμία βιασύνη για να δεχθεί αυτή την καινοτομία: Anne της Αυστρίας πήρε τα stew βόειου κρέατος χέρια? όταν η λαμπρή αυλή του γιου της κατανάλωσης πιρούνι Louis XIV της ήταν αποθαρρύνονται ακόμα και απαγορεύεται απ 'ευθείας από το βασιλιά ο ίδιος, προτιμά να δει τα χέρια αυλικούς κτήτορες το φαγητό του, όπως έκανε.

Montaigne δεν χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι, παραδέχεται ότι συχνά τρώει τόσο γρήγορα που δαγκώνει δική δάχτυλά του.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Η τάπα. Silver, ορεία κρύσταλλο, χαρακτική, επιχρύσωση. Περίπου. 1500 Γερμανία.

Χαρτοπετσέτες και κύπελλα για το πλύσιμο των χεριών είναι εξαιρετικά κοινή, αλλά προφανώς δεν κάνει τις τότε εξευγενισμένα ήθη τραπέζι κατά τον 17ο αιώνα, ήταν συνιστάται να μην γλείφουν τα δάχτυλά σας, μην φυσήξει τη μύτη σας στο τραπεζομάντιλο, δεν φτύνουν στο πιάτο σας, μην πετάτε τα οστά κάτω από το τραπέζι.

Κατά το Μεσαίωνα οι υπάλληλοι των ευγενών είχε ανατεθεί με ορισμένες εξουσίες. Έτσι, Butler έκανε αρμόδιο για το ιχθυοτροφείο, που ανήκει σε ευγενή. Butler, με τη σειρά του, να τηρείτε τον επικεφαλής τελετάρχης - το κύριο διαχειριστή του γεύματος. Κάτω τάξη είχε υπηρέτες.

Το γεύμα αρχίζει με το γεγονός ότι ο σερβιτόρος έφερε το ψωμί τυλιγμένο σε μια πετσέτα, τάφρων, μαχαιροπίρουνα - κουτάλι και ειδικά μαχαίρια, την αλατιέρα. Αυτά τα είδη που προορίζονται για τον ιδιοκτήτη. Όλα είναι που ορίζονται στον κεντρικό πίνακα μπροστά από τον τόπο του πλοιάρχου. Στη συνέχεια, ο μπάρμαν ελέγχονται τα άλλα τραπέζια.

Η αίθουσα ήταν γεμάτη με επισκέπτες, αλλά αυτή τη στιγμή στο τραπέζι είχαν τη δυνατότητα να λάβουν μόνο ο ιδιοκτήτης. Majordomo, ο οινοχόος και ο χαράκτης, αντισταθμίζοντας πετσέτα πάνω από τον ώμο του, οδήγησε τους επισκέπτες σε ένα δωμάτιο για το πλύσιμο των χεριών. Carver, υπέκυψε τρεις φορές, κατευθύνθηκε προς τον ιδιοκτήτη, να πάρει μπροστά του στα γόνατά του, πήρε από το καπάκι και έσπρωξε το αλάτι αλατιέρα σέικερ στον κύριό του. χαράκτης στη συνέχεια απελευθερώνεται από το ψωμί πετσετάκια, αποκομμένοι από τάφρων και το ψωμί σε ένα μικρό σωλήνα - δείγμα πυροβολισμό.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Σε αυτό το σημείο, το οποίο σερβίρει τραπέζια ήταν επενδεδυμένα με πιάτα από την οποία το δείγμα αφαιρέθηκε μπάτλερ και σεφ όλους, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης κ Η διαδικασία αυτή ακολουθείται αυστηρά το majordomo.

Κατά το Μεσαίωνα για να διακοσμήσουν και τον τεμαχισμό κρέατα και πουλερικά, υπάρχουν πολλές πολύπλοκες οδηγίες και ιππασία ικανότητα της χαράκτης ήταν η ικανότητά του κρέατος, το συντομότερο δυνατό, επιδέξια και γρήγορα να αντιμετωπίσει με το έργο.

Τα ποτά είναι πολύ υποβλήθηκαν σε γεύση. Μετά από αυτό, El (και για τους εκλεκτούς καλεσμένους της τιμής - κρασί) φέρει στο τραπέζι, και σίγουρα έτσι ότι η προσφορά τους συνέπεσε με την κατάθεση του πρώτου πιάτου με βάση το κρέας. Το δείγμα απομακρύνθηκε από τα πιάτα παλαιότερα υπηρέτες. Επίσης, έδωσε εντολή να παρακολουθεί την πρόοδο της γιορτής: Μην επιτρέψετε σε κάποιον από τους προσκεκλημένους ήταν ανεπαρκή εξυπηρέτηση. Όταν το φαγητό ήταν πάνω, οι υπάλληλοι άνοιξαν το τραπέζι.

Από το 15ο αιώνα όλο και μεγαλύτερη επιρροή στην ανάπτυξη της Δυτικής Ευρώπης εθιμοτυπία έχει μια εξαιρετικά περίπλοκη τελετουργική βασιλικές αυλές. Αρχικά επηρεάζεται από ορισμένα ισπανικά και Βουργουνδίας τελετουργίες, στη συνέχεια, με την ανάπτυξη της απολυταρχίας άρχισε να παίζει σημαντικό ρόλο στη Γαλλία.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλά οφέλη για την εθιμοτυπία, η οποία έχει γίνει τόσο περίπλοκη ώστε τα δικαστήρια υπάρχει μια ειδική θέση του τελετάρχης, να παρακολουθεί την εφαρμογή όλων λεπτές αποχρώσεις της και αυστηρά ρυθμίζει το σύνολο της ζωής του παλατιού.

Τα μέλη της οικογένειας του μονάρχη και το δικαστήριο έπρεπε να σηκωθεί σε μια ορισμένη ώρα, που μόλις ανέφερα, ο οποίος ήταν παρών στη σάλτσα μονάρχη, την τροφοδοσία των αντικειμένων της τουαλέτας του, για να τον συνοδεύσει σε έναν περίπατο, και ούτω καθεξής. Δ

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Είναι ακριβώς ορίζεται η τελετή κοινό περάσει, catering εξόδους βόλτες, δείπνα, μπάλες. Για παράδειγμα, όταν ο δούκας της Βουργουνδίας αυλή δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα έδωσε δημόσια ακροατήρια, όπου ο καθένας θα μπορούσε να του δώσει μια αναφορά. Όλες οι αυλικοί αναμένεται να παραστούν, σύμφωνα με την κατάταξη της που τοποθετούνται στις δύο πλευρές του θρόνου, και γονατίζει δίπλα του ήταν υπάλληλοι που διαβάζουν και να εξετάσει τις αναφορές. Πλούσια τελετές συνοδεύεται από τη γέννηση, ο γάμος και ο θάνατος στην βασιλική αυλή.

Όσο υψηλότερη είναι η κατάταξη, τόσο πιο δύσκολο ήταν το τελετουργικό. Για παράδειγμα, η βασίλισσα της Γαλλίας κατά τη διάρκεια του έτους δεν άφησε τους θαλάμους, όπου της είπαν για το θάνατο του συζύγου και τις πριγκίπισσες, η περίοδος αυτή είναι περιορισμένη έως έξι εβδομάδες. Θάλαμοι καθαρίζονται και ντυμένο στα μαύρα, και η πριγκίπισσα, ντυμένη στο πένθος, έπρεπε να περάσουν έξι εβδομάδες σε κρεβάτι.

Διαμερίσματα για διαμονή μεγάλη κυρία μετά τον τοκετό καθαρίζονται πράσινο μετάξι, και όλα τα στοιχεία σε αυτά τα δωμάτια ήταν ορισμένες τελετουργικούς σκοπούς.

Το δικαίωμα στην πρωτοκαθεδρία στο δικαστήριο εθιμοτυπία γίνεται καθοριστική. οφέλη Ερώτηση κάποιος είναι συχνά ένα ζήτημα ζωής και θανάτου, καθώς θεωρήθηκε μια ασυγχώρητη προσβολή για την άσκηση, έστω και ακούσια, ενός άλλου τόπου ή στην είσοδο του δωματίου πριν το πρόσωπο της υψηλότερης βαθμίδας. Η ύλη που κάθεται σε τίποτα, που έχει αυτό ή την υπηρεσία αυτή στο βασιλιά.

Το δικαστήριο ή ο πρεσβευτής του ξένου κράτους, ένα βραβείο καλύτερη θέση που θεωρείται ότι κατέχουν μια υψηλότερη κατάταξη, η οποία οδήγησε ακόμη και σε διεθνείς συγκρούσεις, ως πρεσβευτής, του οποίου προπονητή στο βασιλικό εκδρομή μπροστά από έναν άλλο προπονητή θα μπορούσε να την ταπείνωση της χώρας τους και αυλή εξετάσει.

Ως εκ τούτου, όλοι οι κανόνες συμπεριφοράς προσεκτικά επισημοποιήθηκε. Όταν Βουργουνδίας αυλή ήταν ακριβώς διέταξε, τι ακριβώς οι δικαστικές κυρίες θα μπορούσε να πάει χέρι-χέρι, και εάν (και πώς ακριβώς) να ενθαρρύνουν ο ένας τον άλλον σε τέτοια οικειότητα.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου αυστηρή εθιμοτυπία τήρηση οδήγησε στη θυσία ανθρώπινων ζωών.

Ισπανικό δικαστήριο του Φιλίππου Β 'Βασίλισσα μόλις έπεσε από το άλογό του, κόλλησε ένα πόδι στον αναβολέα. Το άλογο έσυραν τη βασίλισσα πίσω του, αλλά κανείς δεν τόλμησε να την βοηθήσει, έτσι ώστε να μην προσβάλει το μεγαλείο της, αγγίζοντας το πόδι της. Όταν, ωστόσο, δύο δικαστήριο αποφάσισε να σώσει την μισοπεθαμένος βασίλισσα, που αμέσως έσπευσαν να ξεφύγουν από την οργή του βασιλιά για μια κατάφωρη παραβίαση των κανόνων της εθιμοτυπίας. Το σύστημα έφτασε στο απόγειό της τον 17ο αιώνα στην αυλή του Λουδοβίκου XIV, όπου οι προσπάθειες ήταν τελετουργική κάθε λεπτομέρεια. Τελετή κατά τη στιγμή του βασιλιά προσφέρθηκε μέχρι το επίπεδο μιας απρόσιτη θεότητα. Το πρωί, ξυπνώντας τον βασιλιά, για φθαρμένα επικεφαλής μπουρνούζι επιμελήτρια του για την κρεβατοκάμαρα και μερικές αυλικούς, και ήταν ζωγραφισμένο όχι μόνο κάποιος τι είδους των παρεχόμενων υπηρεσιών, αλλά και την κίνησή τους.

Στη συνέχεια, πόρτα κρεβατοκάμαρα άνοιξε, και ο βασιλιάς θα μπορούσε να δει το δικαστήριο υψηλότερη κατάταξη, λυγισμένα σε μια βαθιά υπόκλιση. Ο βασιλιάς είπε μια προσευχή και πήγε σε ένα άλλο δωμάτιο, όπου ντυμένοι ενώ περίμενε και πάλι τους εκπροσώπους της υψηλότερης αριστοκρατίας, ενώ το κύριο δικαστήριο, δικαιούται να το πράξει, είδε αυτή τη διαδικασία, στέκεται στο βάθος, στο σεβασμό σιωπή.

Ο βασιλιάς συνέχεια απομακρύνεται με το εκκλησάκι στην κορυφή της πομπής, και στο δρόμο του σειρές ήταν αξιωματούχους, δεν τιμήθηκε με το ακροατήριο, επαναλαμβάνοντας την αναφορά του με την ελπίδα ότι εν παρόδω, Louis XIV θα τους ακούσει και ακόμα, ίσως, θα πει: «Θα το σκεφτώ»

Κατά τη διάρκεια του γεύματος σε όλη τη βασιλική αυλή ήταν να σταθεί, διατηρώντας τη σιωπή. Ο βασιλιάς κάθισε σε μια καρέκλα. Η βασίλισσα και οι άρχοντες, αν ήταν παρόντες, είχαν το δικαίωμα να κάθονται στις καρέκλες και τα άλλα μέλη της βασιλικής οικογένειας - στα κόπρανα. Ο βασιλιάς θα μπορούσε να έχει τη μεγαλύτερη τιμή του ενός ευγενή κυρία, αφήνοντάς την να καθίσει σε ένα σκαμνί? οι άνδρες αυτό το προνόμιο δεν ήταν, αλλά το μόνο που την ήθελε για γυναίκα του.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Είναι σαφές ότι σε μια τέτοια περίπτωση, η κύρια έμφαση δόθηκε στο πρωτάθλημα, και κανείς δεν έδωσε, κατά τον Μεσαίωνα, τα προνόμια και τα δικαιώματα των άλλων. Όποιος τίμησε την ιδιαίτερη τιμή (για παράδειγμα, για να μεταφέρει ένα κερί στη βασιλική κρεβατοκάμαρα), θα μπορούσε να πάρει περισσότερο κοινωνική και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, τα υλικά πλεονεκτήματα σε σχέση με την άλλη.

Βαθμοί, έλεος, χρήματα, κτήματα - όλοι ήταν εξορύσσεται στο δικαστήριο, το πλήθος των αυλικών, η σκλάβα της αυστηρής ιεραρχίας. Οι αυλικοί αναγκάστηκαν να διενεργούν καθημερινά στέκεται για πολλές ώρες της αναμονής, υπομένουν την πλήξη της βασιλικής γεύμα και ταπεινωτική καθηκόντων των υπαλλήλων που πρέπει να δει το βασιλιά. Χρόνια πέρασε με αυτόν τον τρόπο, έχει αρνητικές συνέπειες για τον χαρακτήρα και την ευφυΐα τους, αλλά φέρνει απτά οφέλη υλικό. Είναι προφανές ότι το δικαστήριο απαίτησε δεσμεύσεις από ορισμένους ευγενείς ιδιότητες. Φυλάξτε τις οδηγίες για τη συμπεριφορά του κατά το χρόνο, από τα οποία το πιο γνωστό είναι η πραγματεία του Κόμη Castiglione «Η ευγενής.» Σύμφωνα με αυτήν, το δικαστήριο θα πρέπει να είναι καλός και προσεκτικός, για να αποφευχθεί το κουτσομπολιό και βρίσκεται zloyazychiya.

ήθη του ήταν να φανεί φυσικό, χωρίς ντροπή, έπρεπε να μιλήσει καλά σε διάφορες γλώσσες, για να είναι σε θέση να παίξουν χαρτιά, δεν δίνουν προσοχή στην οικονομική ζημία, τραγούδι, τη ζωγραφική, το χορό, παίζοντας μουσικά όργανα, πρακτική μοντέρνα ενώ αθλητισμό, αλλά δεν το κοινό παιχνίδι.

Στον πόλεμο, ήταν συνιστάται να αποφεύγονται οι άσκοπες κινδύνους, αν ήταν έξω από το διοικητή τομέα. Ευγενική προσφορά του ήταν να αυξήσει ανάλογα με το βαθμό του συνομιλητή, και στον βασιλιά ήθη του υπενθύμισαν τη συμπεριφορά υπάλληλος του πλοιάρχου. Είναι σαφές ότι δεν είναι όλα αυτά τα πρότυπα εφαρμόζονται στην πράξη, αλλά και τους κανόνες συμπεριφοράς σε σχέση με το βασιλιά έπρεπε να τηρηθούν.

Δημοφιλή στο Μεσαίωνα υπήρχαν γιορτές, εκ των οποίων οι σύγχρονοι ιστορικοί γνωρίζουν πολύ περισσότερα από ένα απλό γεύμα. Όλες οι γιορτές οργανώθηκαν σύμφωνα με τις τότε υπάρχουσες παραγγελίες, πίνακες, εξυπηρετούν έναν ιδιαίτερο τρόπο, σε ένα ξεχωριστό γεγονός και διαμονή στο τραπέζι. Πολλές λεπτομέρειες για το πώς οι μεσαιωνικές γιορτές, επέζησε.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Σε μακροπρόθεσμη αίθουσα τοποθετήθηκαν πίνακες - κατά μήκος των τοίχων και στο κέντρο. Στο τέλος της αίθουσας βρισκόταν μια εξέδρα, όπου κατείχε τον ιδιοκτήτη θέση, την οικογένειά του και μερικοί από τους επισκέπτες. Κάθισαν κατά μήκος του μακρύ τραπέζι, γυρίζοντας για να αντιμετωπίσει το κέντρο του δωματίου και μια συλλογή στην απέναντι τοίχο, όπου έπαιξε μουσικοί.

Έτσι, οι επισκέπτες έφτασαν και κατευθύνθηκαν σε ένα τεράστιο τραπέζι στη μέση της μεγάλης αίθουσας του κάστρου. Ενάντια κάθε δωμάτιο για τους επισκέπτες στο τραπέζι ήταν μέσα: ένα κουτάλι, ένα φλιτζάνι (χρυσό ή ασήμι) και ένα μαχαίρι. Τα γεύματα είχαν σερβίρονται σε μεταλλικά πιάτα ευρύ. Επιπλέον, κάθε μαχαιροπίρουνα βάλετε ένα κομμάτι ψωμί. Οι επισκέπτες πήραν τις θέσεις τους στο τραπέζι και στη συνέχεια να πλένουν τα χέρια τους. Για να γίνει αυτό, οι υπάλληλοι έχουν κάνει στάμνες νερό και πετσέτες. Μόνο τότε προχώρησε να παρουσιάσει το φαγητό. Δίσκος γεύματα στο τραπέζι και περίμενε για τους επισκέπτες υπαλλήλους και τους τσιφλικάδες. Ένας άνθρωπος που παρακολούθησε στενά την αλλαγή των πιάτων, και το έργο των υπαλλήλων, ήταν ειδικά διορίστηκε διαχειριστής. Για πρώτη φορά δοκίμασε για την παροχή πιάτα στο τραπέζι.

Στη δεξιά πλευρά του πίνακα υποδοχής τοποθετήθηκε, προοριζόταν για τους επισκέπτες του τιμή. Στο τραπέζι τρέφονταν την ίδια τροφή όπως και για τους οικοδεσπότες. Ένας άλλος πίνακας βρισκόταν απέναντι από το ξενοδοχείο. Λιγότερο επίτιμοι προσκεκλημένοι στις μεγάλες γιορτές γενικά τοποθετούνται σε άλλα δωμάτια, οι εκπρόσωποι των πλούσιων ευγενών γιόρτασε στην κύρια αίθουσα.

Για γκαλερί μπορούσε να βρει την πόρτα που οδηγούσε στην κουζίνα, στο κελάρι, αποθήκη τροφίμων και αίθουσα ντουλάπι όπου βρίσκονταν οι πίνακες που εξυπηρετούν. Στην ίδια αίθουσα (ή στα επόμενα) αποθηκεύονται σκεύη, τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες.

Ως πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο δείπνο στη μεσαιωνική Ευρώπη τρέφονταν με βάση το κρέας. Θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, καβουρδισμένο ελάφια, κομμάτια έχουν προηγουμένως που ορίζονται σε μια μεγάλη πιατέλα και χύνεται καυτή σάλτσα. Στο τραπέζι θα μπορούσε επίσης να χρησιμεύσει ψητό παγώνια και κύκνους.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Οι υπάλληλοι και Squires στη συνέχεια χύνεται σε κύπελλα επισκέπτες αρωματικά κρασιά. Μεταξύ άλλων πιάτα, ένα μεσαιωνικό βαρώνος διασκεδάσει τους επισκέπτες τους πιάτα, όπως ραγού από κρέας ελαφιού, λουκάνικο καπόνι κρέας, ψητό πόδι του αρνιού με σαφράν, αγριογούρουνο με δαμάσκηνα και σταφίδες, τηγανητό κουνέλι και λαγός, πουλερικά.

Δίπλα στα κέικ δίσκο τραπέζι και επιδόρπιο. Επιδόρπιο μπορεί να αποτελείται από φρούτα (σύκα, μήλα) και γλυκά. Μετά επιδόρπιο, οι επισκέπτες φορά που λαμβάνονται για πιάτα με κρέας, καρυκευμένο με άφθονο μπαχαρικά: πιπέρι, θρυμματισμένα μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα και γαρίφαλα.

Κατά το Μεσαίωνα στην Ευρώπη υπήρχαν ήδη κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι που είχε να κάνει κάθε ένα από τους παρόντες στη γιορτή. Για παράδειγμα, ένα σύνολο κανόνων ήταν ότι οι επισκέπτες δεν πρέπει να τρώνε φαγητό με τα χέρια του και να μιλήσει με το στόμα του γεμάτο. Είναι, επίσης, απαγορεύεται να ζητήσετε από ένα γείτονα για ένα φλιτζάνι υπέρ, αν του δεν καταστράφηκε. Επίσης, καλούνται να το δείπνο έπρεπε να είναι μέτρια και ικανοποιημένοι με τα πιάτα που προσφέρονται στον ιδιοκτήτη .. Συνήθως δείπνα προσκεκλημένους της τιμής - στον κλήρο. Και γι 'αυτούς, ετοίμασε ένα ειδικό μενού των προτέρων.

Σε γενικές γραμμές, κάθε μενού - ανεξάρτητα από την κατάσταση εκείνων για τους οποίους επρόκειτο, αποτελούνταν από δύο μεταβλητών, καθένα από τα οποία περιλαμβάνει διάφορα πιάτα με ψάρι, κρέας ή πουλερικά, και συμπληρώθηκε με 2-3 γλυκά εδέσματα. Για special guests διαχωρισμό πιάτα επιδόρπιο ζωοτροφών.

Εκείνοι που κάθονταν στο τραπέζι το κεφάλι, δίσκος γεύματα υπαλλήλων. Για το υπόλοιπο των παρόντων πιάτα εκτίθενται σε ξεχωριστούς πίνακες, από τους οποίους οι ίδιοι οι επισκέπτες που επιβάλλει το δικό τους φαγητό στο πιάτο. Κάθε πιάτο εκ των προτέρων ήταν χωρισμένη σε τμήματα, και πρέπει να πω ότι ένα μέρος υπολογίζεται σε δύο (μερικές φορές ακόμη και τέσσερις!) Άνθρωποι.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Μερικές φορές η γιορτή αποτελούνταν από τρία γεύματα και ιδιαίτερη φροντίδα. Έτσι, μετά από κάθε αλλαγή έρχεται η σειρά του ιδιαίτερη φροντίδα, ένα από τα οποία ήταν σκαλισμένα ένα γλυπτό ζάχαρη - «sotelte». Θα μπορούσε ακόμη και να δοκιμάσετε.

Μερικές φορές, πριν από τη δεύτερη αλλαγή στην εορταστική αίθουσα ειδική ομάδα ανθρώπων συνέβαλε διακοσμημένα κύκνο ή παγώνι. Προς το τέλος της βραδιάς ο ιδιοκτήτης των επικεφαλής επισκέπτες διανεμήθηκε εκ των προτέρων προετοιμασμένοι δώρα, και στη συνέχεια έρχεται η σειρά της ψυχαγωγίας και ποτά.

Ωστόσο, το μεγάλο δείπνο, για παράδειγμα. Ευρωπαϊκή κάστρο στη μεσαιωνική βαρόνο περιορίστηκε όχι μόνο για την απορρόφηση της τροφής. Συνήθως συνοδεύεται από το παιχνίδι των πλανόδιων μουσικών και τραγουδιστών τραγούδι, το οποίο στη συνέχεια ακολουθείται από ακροβάτες για να μαγέψει τους επισκέπτες με την ευκινησία του και πλαστικό σώμα. Στη διάθεση των μουσικών ήταν την εποχή εκείνη μια ποικιλία από μουσικά όργανα: κιθάρα, άρπα, λαούτο.

Μετά την ολοκλήρωση των φιλοξενούμενων δείπνο σηκώθηκε από το τραπέζι, πλένουν τα χέρια τους και διασκορπισμένα μέσα από τις αίθουσες του κάστρου. Το βράδυ, ο οικοδεσπότης και οι επισκέπτες συγκάλεσε θερμά κάλεσε τους παρευρισκομένους να πάει στην τραπεζαρία για να ακούσετε τον καλλιτέχνη υπάρχουν ιστορικά τραγούδια. Τα τραγούδια του ήταν αφιερωμένο στις ένδοξες κατορθώματα των θρυλικών ιπποτών και των αγίων. Μετά την ολοκλήρωση των υπαλλήλων απόδοση εισήχθησαν μέσα στο δωμάτιο κερί και να θέσει εκ νέου στο τραπέζι, αλλά αυτή τη φορά για το τελετουργικό δείπνο. Μόνο μετά το δείπνο, μερικοί από τους πελάτες έφευγαν από το κάστρο του βαρώνου φιλόξενοι. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, ο ιδιοκτήτης θα πρέπει να δαπανήσει μέχρι και ένα άλογο ή βαγόνι του καθενός από τους επισκέπτες. Έπιναν κύπελλο κρασί και είπε αντίο. Αυτοί καλούνται, που για κάποιο λόγο δεν ήθελε να φύγει, μπορεί να περάσουν τη νύχτα σε μια από τις αίθουσες του κάστρου.

Σχετικά με την ανάπτυξη της εθιμοτυπίας στη Δυτική Ευρώπη είχε επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τις εθνικές έθιμα και τις παραδόσεις των διαφορετικών χωρών, τα ηθικά πρότυπα των διαφόρων τομέων της κοινωνίας, θρησκευτικές τελετές, προλήψεις και προκαταλήψεις. Ιστορία εθιμοτυπία, την ανάπτυξη και τη μετατροπή του σε βάθος χρόνου μπορούν να αναχθούν στα μνημεία της λογοτεχνίας και του πολιτισμού.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

εθιμοτυπία γνώση της ιστορίας είναι σημαντικό για την εποχή μας, όπως πολλοί από τους σημερινούς κανόνες συμπεριφοράς έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν και συχνά αρχικά είχε μια εντελώς διαφορετική έννοια. Μερικοί κανόνες εθιμοτυπίας άλλαξε τελευταία σχεδόν πέρα ​​από την αναγνώριση, ενώ άλλοι απλώς εξαφανίστηκαν μαζί με τους βράχους των όρων τους, αλλά με κάποιο τρόπο όλη η αποδεκτή τελετουργικό συμπεριφορά είχε αντίκτυπο στην ανάπτυξη του δυτικού πολιτισμού.

Αναπόσπαστο μέρος της κάθε γεύμα ήταν ένα τραπέζι-talk, το οποίο υπόκειται επίσης στις απαιτήσεις της εθιμοτυπίας. Κατά το Μεσαίωνα υπήρχε η συνήθεια να βάλει άνδρες και γυναίκες μαζί, και στη συνέχεια το έθιμο του έτρωγαν και έπιναν από ένα κοινό όργανο οδηγεί φυσικά σε μια συζήτηση μεταξύ των γειτόνων συχνά δεν θέλουν να ακουστούν.

Αργότερα, στις 15-16 αιώνες, όταν τα ευγενή σπίτια απλώνονται έθιμο για τον ξενιστή και οι επισκέπτες της τιμή να δειπνήσετε και μόνο σε ένα μικρό σαλόνι, θεραπεία άλλους σε συμμαχικές κοινό δωμάτιο, κανονιστικές τραπέζι συζήτηση συνεχίσει να εξελίσσεται.

Δεν έγινε αποδεκτή για να οδηγήσει το τραπέζι είναι πολύ σοβαρές συζητήσεις σχετικά με την πολιτική, τη θρησκεία και άλλα θέματα που μπορεί να είναι αμφιλεγόμενη. Δεν εξέφρασε την ικανοποίησή του από τον τρόπο προφέροντας μεγάλες μονολόγους: ο καθένας έπρεπε να έχουν τη δυνατότητα και το χρόνο να μιλήσει.

Ανά πάσα στιγμή πίστευαν ότι οι νέοι πρέπει να έχουν πιο αθόρυβη, ακούγοντας τα λόγια του γερόντων. Για ένα νεαρό άνδρα από 15-16 αιώνες θεωρήθηκε άσεμνο μασάτε όταν στρέφονται προς αυτόν. Την ίδια στιγμή που σχηματίζεται ένα κράτος που δεν μπορεί να είναι στο τραπέζι για να ψιθυρίζουν και να έχουν μια συνομιλία κατά προτίμηση σε κάθε μία, και να γελάσει, οπότε κανείς δεν μπορούσε να το πάρει προσωπικά. Ο ιδιοκτήτης είχε να δείξει σεμνότητα και σε κάθε περίπτωση να μην πω τίποτα που θα μπορούσε να εκληφθεί ως αυτο-δοξολογία. Τον 18ο αιώνα ήδη κρίθηκε κακή φόρμα για να μιλήσει πολύ δυνατά, προσελκύοντας πάρα πολύ προσοχή, και να μιλούν πολύ για τον εαυτό τους και πεισματικά επιμένουν στην άποψή τους.

Οικογένεια Φαγητό σοφία του Μεσαίωνα

Σε γενικές γραμμές, οι διαφορές ποτέ δεν εξέφρασε την ικανοποίησή του στο τραπέζι, ομιλίας και θα πρέπει να αποφεύγεται. Τέλειο στις 18-19 αιώνες θεωρήθηκε μια κατάσταση όπου όλοι οι επισκέπτες είχαν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν σε συζήτηση χωρίς να επιβαρύνουν μονολόγους τους.

Εκείνη την εποχή, η συμπεριφορά του πίνακα διέπονται από τους κανόνες της εθιμοτυπίας, όλες οι λεπτομέρειες της μεσαιωνικής φωτίζονται με δημοσιεύματα για τη νεότερη γενιά. Οι περισσότεροι από τους κανόνες της καθαριότητας ενδιαφερομένου, η συμπεριφορά του κατά τη διάρκεια κοινής γεύμα. (Αυτό αναφέρεται σε μια κατάσταση όπου ένα μέρος του συνόλου και δεν προοριζόταν για ένα άτομο.)

Πολλοί από αυτούς τους κανόνες έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα, κάποια ξεχασμένα, αλλά οι γενικές αρχές της επικοινωνίας μεταξύ των ανθρώπων στο τραπέζι έχουν διατηρηθεί στην εποχή μας - η συζήτηση θα πρέπει να είναι περισσότερο ή λιγότερο γενικά, και όχι για να δώσει δυσαρέσκεια σε κανέναν από τους επισκέπτες.

Ευγένεια και η καθαριότητα καταβλήθηκε μεγάλη προσοχή: θεωρήθηκαν βασικές καλούς τρόπους. Πρέπει να πω ότι η εθιμοτυπία κατά τον Μεσαίωνα είχε τόσο μεγάλη σημασία - είναι ότι πολλοί ευγενείς αντιγραφεί προσεκτικά τα ευγενή κανόνες συμπεριφοράς του χέρι για να περάσει αργότερα στους απογόνους τους.

Σχετικά άρθρα
Νέα άρθρα