Πως να κάνετε το τυρί

• Πώς να κάνει το τυρί

Η παραγωγή αρχίζει στο δεύτερο όροφο του εργοστασίου της τήξης τυρί κατάστημα. ένα που γίνεται τυρί για upakovok- «τρίγωνα», από την άλλη, οι «λουτρά»: δύο γραμμές παραγωγής βρίσκονται εδώ.

Πως να κάνετε το τυρί

Το μόνο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή - τα συστατικά των πρώτων υλών, συσκευασίας, - έλεγχος εισόδου περνά στο εργαστήριο φυτό. Εάν εντοπιστούν τυχόν αποκλίσεις, η παρτίδα απορρίπτεται. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία της παρασκευής της λιωμένου τυριού με γραμμή λαμβάνονται κάθε ώρα δείγματα για την παρακολούθηση της συμμόρφωσης των φυσικο-χημική σύνθεση, και δείκτες όπως γεύση, οσμή, συνεκτικότητα και εμφάνιση.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί

Τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή που έχει αναπτυχθεί στη Φινλανδία. Αποτελείται από 40% είναι το τυρί και το βούτυρο, το 25% - νερό - 15% ξηρά συστατικά, το υπόλοιπο να είναι φυσικά συστατικά (μανιτάρια ή χοιρινό, σολομό ή ζαμπόν). τυρί μαγειρέματος χρησιμοποιούνται τρεις ποικιλίες: για παράδειγμα, αυτή η Edam, Emmental και Tilsit. Από τους προμηθευτές έρχεται σε τεμάχια που πριν από την πτώση στο κατάστημα τήξης θα πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια.

Ο υπάλληλος καταστήματος τήξης κυλά το φορτηγό πάνω στην κλίμακα και τα φορτία σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα τυρί και βούτυρο 82 τοις εκατό λίπος. Όλα αυτά τα συστατικά έρχονται σε μια μεγάλη μπλέντερ. Είναι επίσης να προσθέσετε χειροκίνητα σωματιδιακών συστατικών - γάλα σε σκόνη και Soleplavitel (σταθεροποιητής Ε-450 και Ε-452, το οποίο στη συνολική φαρμακοτεχνική μορφή να μην καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1, 5%). Είναι απαραίτητο, προκειμένου να κάνει μια ομοιογενή συνοχή. Για παράδειγμα, χάρη σ 'αυτούς που το τυρί στο «τρίγωνο» δεν κολλά στο φύλλο. Για ένα προϊόν σε «σκάφες» απαιτεί ένα Soleplavitel, επειδή τέτοια ένα υγρό τυρί. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ προστίθεται στο νερό, το οποίο η εταιρεία παράγει από τη δική μας αρτεσιανό καλά. Σε αυτό το στάδιο ο εργαζόμενος προσθέτει τη γέμιση: σολομός, μανιτάρια, σαλάμι, χοιρινό, αποξηραμένα βερίκοκα, βανίλιας και ούτω καθεξής.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί

Μέσα στο μίξερ σε ταχύτητα 1500 rpm περιστρεφόμενο μαχαίρι που κόβει τα συστατικά είναι όλα φορτωμένες και τα μετασχηματίζει σε μια ομοιογενή μάζα. Ο ατμός στη συνέχεια τροφοδοτείται στο λέβητα, το οποίο θερμαίνει το προϊόν σε 88 μοίρες, και λιώνει. Η βαλβίδα κλείνει αυτόματα, και το προϊόν αμέσως αντλείται σε ένα δοχείο ρυθμιστικού διαλύματος, στο εσωτερικό του οποίου στρέφεται επίσης τον αναδευτήρα. Είναι μαστίγια τυρί και δίνει ένα παχύτερο συνοχή.

Η ικανότητα του χειριστή διατηρεί πάντα το επίπεδο των τυριών έως 200 λίτρα, η γραμμή λειτούργησε χωρίς διακοπή. Στη συνέχεια, η μάζα χτυπά τη γραμμή UHT όπου 15 δευτερόλεπτα θερμαίνεται σε μια θερμοκρασία 142 βαθμών. Αυτό σκοτώνει τυχόν μικροοργανισμούς. Στη συνέχεια η μάζα ψύχεται αμέσως σε 85 βαθμού σε ένα μεταλλικό στήλη με κενό. Και η έξοδος είναι περαιτέρω διηθείται προκειμένου να αποτραπεί ξένα σωματίδια ή συσσωματώματα του προϊόντος δεν περιελήφθησαν στο τελικό προϊόν. Στη συνέχεια, η μάζα κατεβαίνει το κεκλιμένο σωλήνα στον πρώτο όροφο.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί

Στο ισόγειο χωρίζεται σε τρεις μηχανές βάρους πλήρωσης. Για syrkov- «τρίγωνα» καυτό τυρί εξωθείται από τον διανομέα σε μια περιστρεφόμενη-δίσκου εσοχές σχηματίζει το κάτω μέρος του οποίου vystelit χρυσή αλουμινόχαρτο. Όταν το έντυπο συμπληρώνεται, αυτόματα καλύπτεται με ένα ανώτερο στρώμα του φύλλου, και η ετικέτα επικολληθεί σε αυτό. Στη συνέχεια, σοβατεπί συσφίγγεται και ψήνεται ένα ειδικό σίδερο. Δεδομένου ότι το τυρί είναι σε σφραγισμένη συσκευασία. Στη συνέχεια κινείται επί του μεταφορέα. Στη συνέχεια, το προϊόν πηγαίνει στον έλεγχο του βάρους, και στη συνέχεια - με τον εκτυπωτή, το οποίο προκαλεί την ημερομηνία παραγωγής, ημερομηνία λήξης, καθώς και τον αριθμό του χρόνου και της παρτίδας. Η εταιρεία είπε ότι άλλαξε μια φορά το χρυσό φύλλο σε ένα ασημένιο λόγω του χαμηλότερου κόστους. Αλλά μετά από λίγο καιρό, το εργοστάσιο άρχισε να δέχεται παράπονα από πελάτες οι οποίοι ανησυχούν ότι αγόρασε το τυρί Valio και νοθείας. Χρυσό φύλλο έπρεπε να επιστραφούν.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί

Το τυρί διαδικασία συσκευασίας «λουτρά» απλούστερη θερμό μίγμα χύνεται μέσα στο διανομέα των πακέτων στο οποίο εφαρμόζεται το φύλλο, ψημένα και καλύπτεται με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, πριν στείλετε το τυρί στο μεταφορέα, κάθε «συρτάρι» αυτόματα ανεστραμμένη. Εάν αυτό δεν γίνει, η επιφάνεια του τυριού σχηματίζεται στην ταινία, όπως, για παράδειγμα, στο γάλα.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί

και οι «τρίγωνα» και «λουτρό» αρχίζει να τον ψύκτη, όπου η ώρα σε θερμοκρασία κάτω των μείον 1 βαθμού. Από αυτό το χώρο τα προϊόντα παραδίδονται στον συσκευαστή οποία συσκευάζονται τα προϊόντα στο πλαίσιο. Τυριά που παράγονται στο εργοστάσιο, σχεδιασμένο τόσο για τη Ρωσία (οι κύριες αγορές - Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη), όσο και στις χώρες της ΚΑΚ. Η συνολική παραγωγή κατά το τελευταίο έτος είχαν κατασκευαστεί περίπου 10 χιλιάδες τόνους τυριού.

Πως να κάνετε το τυρί Πως να κάνετε το τυρί
Νέα άρθρα